テレビ番組の「ジョブチューン」(2024年4月20日放送)で、ローソンスイーツが超一流スイーツ職人7人にジャッジされました。
10品中、7品が合格となりました！
ジャッジされた結果と、超一流スイーツ職人の感想やご意見、アドバイスも全て含めて紹介いたします。
目次
合格 10位くちどけショコラクレープ
ココアクレープ生地で生チョコクリームと生チョコソースを包んだクレープになります。
1個 214円(税込)です。
満場一致で合格になりました。
【超一流職人の感想】
・合格を出したを超一流職人の感想→すごい美味しかった 。クレープの生地が最初に食べた時はちょっと軽いかなと思ったが、 中のクリームと一緒に食べると、クリームの軽さと滑らかさを感じ、逆に生地が重たいと飽きるのではないかと思った。ローソンさんの 制作意図がすごく 伝わってきた 。非常に チャレンジにふさわしい 新しいタイプのクレープのお菓子だと感じた。
・合格を出したを超一流職人の感想→チョコレートのクレープと聞いて生地にココアを使うとモサモサ 感やココア臭い何とも言えない鼻に残る嫌な香りがある。この商品は、皮だけ食べでもそんなに嫌な感じがしなくて、チョコレートの味が美味しい。クリームが2層にしてるところが 素晴らしいソースのねっとりした部分の香りが鼻に抜け、クリームの部分の香りが漂ってきて 2段階に分かれて香りが伝わってくるので、美味しくいただけた 。
合格 ９位くるみ餅で巻いたもち食感ロール（みたらし）
くるみ入りの求肥ともち食感生地を重ねて、クリームとみたらしソースを巻いている、もち食感ロールになります。
1個 397円(税込)です。
合格になりましたが、不合格が1名でした。
【超一流職人の感想】
・合格を出したを超一流職人の感想→とても美味しかったです。 みたらしのちょっと 塩味のあるソースが甘さとバランスがよくて食べやすい。 アクセントにくるみが入っている。すごく計算されてるのがよく伝わってきました。すごいです。
・合格を出したを超一流職人の感想→みたらしソースというところに着目して、クリームとみたらしソースを食べると、ちょっと塩味が強いなと思うけれど、生地と一緒に食べるとすごく調和がとれている。 くるみの量も良い。くるみのえぐみ も少ない。 完璧合格だなと食べてて分かった。
・不合格を出した超一流職人の感想→ みたらしソースの量は、もうちょっと多い方が良いかなと思うが、 1番は生地が問題だった。カラメル色素で茶色くしてくるみっぽくしているのが、すごく気になった。だったら、くるみのペーストを入れれば良いじゃないかと思う 。ローソンならもっとできると思ったので、 あえて不合格を出した。
不合格 8位マカロン
冷凍のマカロンで、あまおう苺・ショコラ・ピスタチオ・キャラメル味が入っています。
1袋 451円(税込)です。
不合格になりました。
合格1名と不合格が6名でした。
【超一流職人の感想】
・不合格を出した超一流職人の感想→ 見た目はマカロンだけれど、食べたらマカロンじゃない。生地自体が詰まりすぎてしまって、食感が全然マカロンじゃない。マカロンは水分移行させてしっとりとさせないといけないから、作りたては美味しくない。食感が変わってしまっている。 冷凍の状態で食べられるというところにフォーカスしているから、マカロンからどんどんずれていっている。 改良するには、 レシピと製造工程を見直す しかない。プロフェッショナル として、これを マカロンとして合格は出せない。
・不合格を出した超一流職人の感想→ たくさんの事をやりすぎている。 まず冷凍と解凍した物を食べてほしい。4種類の味がある、ガルニチュール( 中のクリーム)、 パッケージ、生地も含めて、 分散して1つ1つがきちんとできていない。マカロンの生地は非常に難しいので、 まずは1種類からです 。1種類がきちんとできないのに、多くの種類をまとめて一つのものにして世の中に送り出そうとするのは、中途半端なものができてしまうので仕方がない 。まず1種類 美味しいマカロンを作り、そこから進化して 4種類に展開するしかないんじゃないかと思う。
・不合格を出した超一流職人の感想→ 冷凍で味を閉じ込めるというのは、すごく良いと思うから。 冷凍として食べる商品としては 、マカロンじゃない物の方が良いのでないかと思う。 冷凍からすぐ食べてもらう、そして美味しく感じてもらうという 取り組みは、 僕らもやっていかなきゃいけないと思っているので、 諦めないで頑張ってほしい。
合格 7位リッチミルクバー
国産生乳を40％使用したため、ミルクの美味しさがリッチなアイスバーになります。
1個192円(税込)です。
満場一致で合格になりました。
【超一流職人の感想】
・合格を出したを超一流職人の感想→とても美味しいと思う。生乳を中心としてレシピを組み立てている。 生乳と牛乳の違いは、牛乳は製品となっているので、生乳は搾りたての牛乳だと思えば良いってことですね。そうすると殺菌もどうせするから、2度殺菌はもともといらない。そこに気がついたとこも素晴らしい。生乳というのは、絞ってから 工場までの距離が短いほど良い。そこで鮮度が変わる。そういう細かなところで 乳感が出るという考えに至ったところが素晴らしいなと思う。
・合格を出したを超一流職人の感想→めちゃくちゃ美味しかった。 すごい完璧ですね。 鳥取産直生乳仕立てとかとか、 何で パッケージに書かないの。ローソン気合の一本ぐらい書いちゃってもいい。マジですごいですよ。余計に火を入れていない香りとかすぐ分かります。素晴らしいです。
合格 6位プレミアムロールケーキ(濃厚ショコラ)
2024年4月9日に発売された商品になります。
1個297円(税込)です。
合格になりましたが、不合格が3名でした。
【超一流職人の感想】
・合格を出したを超一流職人の感想→素晴らしい出来だと思います。クリームを上から充填して、ガナッシュ充填して、上からショコラを散らす。 先ほどローソンの開発担当者が、別立てをやりたかったと言っていたが、共立てで良い。食べた時の歯切れ感とクリームとの調和は共立てで成功だった。共立てにすることで、しっとりとしすぎないようにタンパク質の量を増やしている。乾燥卵白などを入れてタンパク量をちゃんと補って共立てでありながら調節して、キメの細かさ、クオリティで生地の良さを感じられた。素晴らしい商品です。
・不合格を出した超一流職人の感想→ローソンの開発担当者が、3種類のチョコレートを使っているって言っていた。 全部砂糖を使ってる。僕だったら ガナッシュの部分の砂糖をもっと抑えて、 苦みを立たせた方が、 味にコントラストが出る。 パッケージに書いてある濃厚ショコラとしての商品であれば、もうちょっと美味しくできる気がします。でも、充分美味しいです。
・合格を出したを超一流職人の感想→ 全然悪い商品じゃない。 ただ みんなは あの プレミアムロールケーキのチョコレートバージョンという期待度があると思う。美味しいですけど 、あのプレミアムロールケーキのわぁというのがまだ足りないと思う。
合格 5位じゅわバタ塩メロンパン
じゅわっと口に広がるバターの香りと塩味が、サクサクのクッキー生地とマッチするメロンパンになります。
1個 160円(税込)です。
合格になりましたが、不合格が1名でした。
【超一流職人の感想】
・合格を出したを超一流職人の感想→これは本当に美味しかったです。 しょっぱい甘い、 しょっぱい甘いが 交互にくるので、これだけ大きくても食べ飽きない。 一番いいなと思ったのが、バターが中から溶け出して焼き上げることによって、さらにカリカリの部分が出来上がる、これがまた うまい！美味しかったたです。久々にテンション上がりました。
・合格を出したを超一流職人の感想→ 僕はこれ大好きです。本当に美味しかったです。この空洞が一番お気に入りです。空洞があるから食べやすさがある。メロンパンって中が詰まっているが、この空洞がすごく良いバランスで、口に運んだ時に入ってくる量として、美味しく感じられる量です。素晴らしいと思います。
不合格 4位ご褒美スティックケーキ ぷっくりクリーム＆いちご
スティックタイプで楽しめるショートケーキになります。
1個268円(税込)です。
不合格になりました。
合格1名と不合格が6名でした。
【超一流職人の感想】
・不合格を出した超一流職人の感想→ビジュアルを重視して、味がおろそかになっているような 気がします。 ローソンさんは、どんどん 味が進化してきた。ところが、これも進化しているように見えるが、味は美味しくない。コンパウンド(香料)が入ったような生クリーム とパサついたスポンジで、味は昔に戻っている。1番は美味しいが大事と思いますので、まずはそこに立ち返り、商品開発をやっていくことが大事なんじゃないかなというように思います。
・不合格を出した超一流職人の感想→ いいところは パッケージの食べやすさだけ。ときめきが、全く感じられなかった。どうすれば美味しくなるのかとすごい考えたが、正直何も出てこない。
・不合格を出した超一流職人の感想→ 食べ方だけにフォーカスしたようなスイーツという風に思った。スポンジとクッキーを一緒にするのはあまり見たことない。まずどう改善するかと考えると、スポンジとクッキーに水分の移行が必要。簡単に言うと、スポンジとクッキー生地があって、上からゆるい生クリームをドバッと かけると水分がいっぱい含まれるので、食べやすくなると思う。やり方はいくらでもあると思う。 ローソンさんのスイーツのレベルでこれを出すと、非常に残念なことになるんじゃないかと思った。
合格 3位Uchi Café×GODIVA どらもっち ショコラ(チョコレートチップ入り)
ゴディバとコラボしたどらもっちになります。
1個376円(税込)です。
合格になりましたが、不合格が2名でした。
【超一流職人の感想】
・合格を出したを超一流職人の感想→「どらもっち」という大人気商品で、ショコラをやったのでハードルが高いと思うが、その中で本当にチョコレートをたっぷり使っている。これは、チョコレート好きの方には非常に嬉しいんじゃないかと思います。 ただ、 チョコレートのチップを、もう少し香り豊かなものにしてみたら、もっといいものができるんじゃないかなという風に思いますが、 この金額でこれだけのチョコレートたっぷりというのは 食べ応えがあって チョコ好きにはたまらない味だと思います。
・合格を出したを超一流職人の感想→ この値段でこれだけのチョコレートの使用量で提供できるというのは、やっぱりすごいと感じました。 チョコチップに関しては、「どらもっち」のモチモチの食感ありきのお菓子なので、あえてこれだけの量のチョコチップが必要なのかどうかは、多分好みでしかないと思う。この「どらもっち」という商品に関しては、やっぱり生地を生かした食感でとどめて欲しかったかなという感じがします。
・不合格を出した超一流職人の感想→ 「どらもっち」を愛しているが、勇気をもって不合格にさせていただいた。 何年も前にこのジャッジ企画で「どらもっち」と出会って、 「どらもっち」をこれだけ食べてきて、期待がすごいと思う。食感を出すためにかなりのチョコチップの量というところで、「どらもっち」は、モチモチの生地にこだわって作られてきているので、チョコレートクリームとのコンビネーションを、もうちょっと考えた方がいいのかな と思う 。「どらもっち」ファンとしてあえて不合格にした。
不合格 2位濃厚たまごのカスタードクッキーシュー
ザクっしたクッキー生地と濃厚たまごのなめらかカスタードクリームが入ったシュークリームになります。
1個200円(税込)です。
不合格になりました。
合格3名と不合格が4名でした。
【超一流職人の感想】
・不合格を出した超一流職人の感想→ 濃厚たまごのカスタードクッキーシューという売りが、 ちょっと伝わってこなかった。牛乳のコク、旨味が感じられなかった。 カスタードの卵のコクも特に感じられなかった。脱脂粉乳を入れて乳感を増すことはできると思う。
・不合格を出した超一流職人の感想→ 上のザクザク感がちょっと弱くなってしまっていた。 焼く前に 粉糖を振って焼いて、サクッとシャリっとしたようなものを付け加えたら良いのではないかと思った。
・合格を出したを超一流職人の感想→ 長年コンビニのシュークリームは、他社も含めて 食べ続けている。シューにザクザク感では無いが、サクサク感があるし、カスタードと相まって 十分に 美味しいコンビニのシューだと思いました。
合格 1位ふわ濃チーズケーキ
ふわふわチーズと濃厚チーズのバニラ香る新食感チーズケーキになります。
1個254円(税込)です。
満場一致で合格になりました。
【超一流職人の感想】
・合格を出したを超一流職人の感想→ もう本当に一口食べて美味しい。 これ美味しいなと思った。これは多分他のコンビニではできない。シンプルながら複雑さもある。軽さだけのムースだけで商品にするのはかなり難しいので、テクスチャー(食感)がしっかり入っている。乳製品の旨味がしっかり出ていて、バランスがすごく取れていて、この値段でこれを作るのは本当に良い商品だと思う。 皆さんに買って食べていただきたいです。
・合格を出したを超一流職人の感想→ ケチのつけどころがないような、まとまった美味しいデザートだと思います。上のふわふわのサワークリームチーズの軽さと酸味を、サークリームで出した酸味を包みこむような、バニラの仕事が食べた時にしっかりまとまっている。
まとめ
テレビ番組の「ジョブチューン」(2024年4月20日放送)では、ローソンスイーツが超一流スイーツ職人にどのようにジャッジされました。
10品中、7品が合格となりました。
ジャッジされた結果と、超一流スイーツ職人の感想やご意見、アドバイスも全て含めて紹介しております。